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新加坡十大必吃美食清單

By 8 月 8, 2019 8 月 17th, 2019 No Comments

新加坡被廣泛認為是美食的大熔爐,因為她受到來自印度、馬來西亞、中國和印尼的影響,造就多元的飲食文化。在新加坡,你可以在許多地方如路邊攤、古色古香的店屋或購物中心的美食廣場,尋找與品嘗道地的美食。廢話不多說,以下就為你介紹新加坡超夯必試的美食。

1. 叻沙(Laksa)

叻沙是新加坡不容錯過的佳餚之一,就在一道菜之中完美結合了華人和馬來人的烹調風味與食材。這道美食的基底是麵條,混合滷汁或咖哩醬和肉類,再加上蔬菜和香草(編按:例如香茅、香菜、叻沙葉、薄荷或芫荽,視地域而定)。叻沙有不同的版本,有些是以水為湯底,有些則是加入了濃濃的椰奶。

2. 田雞粥(Frog porridge)

如果你能先撇開它的名字不管,這會是你在新加坡吃過的最乾淨的美食之一。田雞(也就是青蛙)會用大豆、酒、青蔥來醃製,雖說各家調味各有千秋,但通常都會加入薑和辣椒。田雞生肉甜而多汁,煮熟時卻是難以置信的細膩可口,有人甚至誇飾其味道有如雞肉。搭配的粥品也通常濃稠而清爽。

3. 雲吞麵

這道菜受到港式料理影響,是新加坡常見的美食。新加坡的版本通常是乾麵而非湯麵,並將麵條浸在微甜的醬汁,再放上叉燒豬肉片和豬肉餛飩,同時附上一小碗的湯。

Image Credit: Da Jia Wanton Noodle

4. 肉骨茶

顧名思義,「BakKutTeh」以福建話發音就是肉骨茶,是馬來西亞和新加坡的一道美食,起源於當地華人的巧手。可能許多人會認為是將豬肉放入茶中煮熟的,但其實食材本身沒有茶葉(編按:來自福建話「肉骨地」的訛音)。這道菜的主要食材包括以水煲熟的豬肋骨,加上白胡椒、鹽和大蒜後煮至軟嫩。其中胡椒和大蒜使湯頭更加美味。簡單配上一碗飯,這就是道地著名的肉骨茶。小訣竅,你可以學當地人以熱茶沖洗筷子和勺子後再盛裝與食用。

5. 福建炒麵

這是一款新加坡街頭著名的炒麵,你可以在大多數的新加坡美食街找到。這道菜起源於中國的福建省,混合了黃麵(黃雞蛋麵)和米粉。

不同小販的做法略有不同,有的單純乾炒,而有的以肉汁料理並保留肉汁。這道美食通常搭配參巴辣椒醬(Sambal chilli sauce)和金桔配料(calamansi toppings)。

6. 海南雞飯

海南雞飯是新加坡最具代表性的美食之一。與其他一般雞排飯或雞肉飯不同的是,海南雞飯的飯經過調味,是非常美味的雞油香飯,而雞肉以低於沸騰的溫度烹煮。當然,別忘了淋上那以薑茸、辣椒和大蒜組成的「雞飯辣椒醬」,就能大快朵頤。

7. 辣椒螃蟹

無可否認,這也是另一個來自新加坡的超夯美食。這是一份在品嚐時會沾滿你雙手的道地海鮮佳餚,以番茄醬、辣椒醬和雞蛋來料理螃蟹。上桌時,配上蒸饅頭或炸饅頭一起享用是最棒的。這是一份考驗你大啖螃蟹的技巧,因為你需要將蟹肉從蟹殼中挑出來,再吸吮蟹卵,並將饅頭蘸一下濃郁香甜的辣椒螃蟹醬汁後享用。

Image Credit: Jumbo Seafood Singapore

8. 咖哩魚頭

這是一個來自印度南部交織歷史而多變的佳餚,並受到新加坡眾多民族的影響而改良。這道菜使用紅鯛魚的整顆魚頭,再與咖哩及各種蔬菜燉煮,例如茄子和秋葵。這道美食有數種煮法,其一像是阿薩姆風味的魚頭咖哩,加入微酸的羅望子果實來提味。

Image Credit: PapaRich

9. 蚵仔煎

蚵仔煎是一道深受當地人和外國人喜愛的美食,可以在新加坡的小販中心(hawker centers)及台灣的夜市輕鬆找到。你也可以在賣蘿蔔糕的攤位找到,因為蘿蔔糕和蚵仔煎的炒法相似,且雞蛋也是兩者共通的食材。

這道小吃是用雞蛋與讓口感更飽滿的太白粉芡水所煎成的。你也可以要求不使用太白粉芡汁來製作,也就是Orh Nerng (蚵仔蛋),但就會比較貴,要多付一些摳摳,因為需要使用更多的雞蛋。

10. 沙嗲

這是一種令人垂涎欲滴而以薑黃醃製過的肉串,在炭火上燒烤。這道美食起源於印尼的馬來族群,是新加坡常見的小販美食。可用於製作沙嗲的肉類有雞肉、羊肉、牛肉還有豬肉。你可以在吃沙爹時配上馬來粽(Ketupat)、黃瓜和洋蔥。

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